【手打うどん紅葉庵(もみじあん)】手打うどん 鍋 和食 宴会 うどんすき 大阪 吹田市 江坂
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特製おだし

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紅葉庵|【手打うどん紅葉庵(もみじあん)】手打うどん 鍋 和食 宴会 うどんすき 大阪 吹田市 江坂
【手打うどん紅葉庵(もみじあん)】手打うどん 鍋 和食 宴会 うどんすき 大阪 吹田市 江坂


  紅葉庵では、名店『大阪道頓堀今井』で10年以上修行後に独立した店主が
  伝統ある味を継承しつつ、京素材を多く使用した新しいうどんを作り上げております。

  完全なる手打ち麺、厳選素材と厚釜が決め手のうどんを是非お試し下さい。

自家製の手打ちうどんのご紹介です◎

【手打ち麺】

↓手ごね開始!ここからじっくり時間をかけていきます↓
  ▼毎朝6時すぎからうどんをこね始めます。

  ▼機械ではなく、心をこめた手ごねです!
    もちろん切るのも手切りです!
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       『じっくり寝かせてやさしさをプラス』

※気温・湿度により塩分濃度・加水率が変わる。
  この時点で麺の良し悪しはほぼ決まります。

↓しっかり手ごねします↓

 ▼お客様からオーダーを頂いてからゆがくので、
   完全に湯がきたてです。

  時間短縮の為予めゆがいているところが多いですが
  紅葉庵では本当の美味しさを大事にしています!
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   『時間と手間をおしまない、紅葉庵の手打ち麺』
↓丁寧に手切りします↓

  ▼夏は細め、冬は太め・・・など、
   季節に応じて食感の調整も行っております。

  ▼そのとき一番美味しく召し上がって頂けるよう
   常に研究しています◎
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   『ムチっとした本物のコシ、紅葉庵の手打ち麺』
↓これで完璧な手打ちうどんの完成!↓

  【手打ち工程】

  ▼手ごね ⇒ たたみ ⇒ ねかせ ⇒ 本練り ⇒
   踏みつけ ⇒ 延ばし ⇒ 折りたたみ ⇒ 切り
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     『満足感いっぱい、紅葉庵の手打ち麺』


 ◎こうして、紅葉庵のつるつるモチモチ麺が作られているのです。

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